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赤飯とは?

赤飯(せきはん)とは、米 もち米に小豆またはササゲ ささげ(大角豆)を1~2割混ぜて蒸しあげた飯 ご飯である。主に日本で食べる料理で、強飯(こわめし)、おこわとも言う。明治時代ごろまでは、もち米を蒸しただけのものをおこわといい、小豆などを混ぜたものと区別していた。現在は赤飯もおこわなどというようになった。蒸すのではなく、炊いて作る方法もある。
食味的には小豆の方が上であるが、小豆は胴割れ(皮が破れること)しやすく縁起が悪いとされ、特に関東地方でささげを用いることが多い。北海道や山梨では甘納豆(金時豆)が使われることが多く、甘い味付けである。また、小豆やささげを使うが砂糖を入れて甘い味付けにする地方もある。ほかにも、新潟県には醤油赤飯と呼ばれるバリエーションが存在する。「赤飯」という名がついているが一般的な赤飯のように赤くはなく、どちらかというと五目おこわのように茶色に近い。(かつては「醤油おこわ」と呼ばれていたのでおこわ=赤飯という解釈から生じた誤用の一種であろう)

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赤飯に関する質問

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お祝いの席で出せるお勧めの料理をおしえてください今度義父の還暦祝いを行う予定です。それでなにかおいしい料理をだしたいのですがなにか見栄えの良いお勧めのお料理がありましたらおしえてください♪2~3品くらい用意したいです^^(他は寿司など注文します)

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嫁の私が彼の両親をもてなすのいふさわしいレシピを教えてください。こちらのカテには献立のプランニングの達人の方がゴロゴロいると聞き質問にきました。私は3週間前に嫁いだ新妻です。料理は得意ではありませんが、全く素人でもないつもりのレベルです。3週間前に結婚して、彼と新居に越してきて新しい生活を始めました。片付けもまだまだ不十分ですが、なんとかメドがたったので、車で15分程度のところに住んでいる彼の両親とおばあちゃんを招待したいと思います。そんな私でもおもてなしできる献立をプランニングして下さい。彼に相談しましたが、「適当でいいよ。いつもと一緒でいいよ。」と言うだけで…彼の両親はパスタがお好きなようです。おばあちゃんは、ワインもビールもお肉も食べる元気な方です。彼の両親に食事を招待されたことが3回あります。順不同で頂いた食事のメニューを書きますと、ビーフシチュー・魚とエビのすり身を乗せたパンの揚げ物・赤飯・ふぐ鍋・正月料理トマトとたまねぎのサラダ・菜の花のおひたし(からし風味)などなどです。最後はいつもイチゴのデザートを頂きます。関係ない情報かもしれませんが、彼のお母さんは料理が得意で家庭的な方です(キャリアウーマンなのに)。不束者の私ですので、当日慌てず無礼のない程度でなんとかおもてなしができればと、思っています。私なりのイメージは、パスタを用意しようかと思うのですが、この場合、お米はなしでいいのでしょうか?私はお米を食べないと夕食を食べたという気がしないタイプで…でも、炭水化物なので、どちらか1品ががいいですよね?お知恵をお貸し下さい。宜しくお願いします。

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